陜西首家民企微生物發(fā)酵花粉實驗室研發(fā)人李元教授專訪
發(fā)布時間：
2019-01-14 17:22
微生物發(fā)酵技術，作為目前國內外食品專家共同研討的項目，不少學者和教授一直在不斷地探索和研究，以尋求突破性進展。據(jù)悉，早在2015年之際，陜西省就有了西北地區(qū)的第一家民企微生物發(fā)酵花粉實驗室，這標志著國內微生物發(fā)酵技術有了更加突出的進展。
微生物發(fā)酵技術，是指利用微生物的代謝活動過程，將原料性材料經生物轉化而制造出的各種發(fā)酵產品。在中國，應用微生物發(fā)酵技術的歷史其實已經有了幾千年了，我們日常生活接觸最多的醋、醬、酒、豆乳制品等均是接觸微生物發(fā)酵產生的。
然而，微生物發(fā)酵產業(yè)在生物制造產業(yè)所占比重大約80%以上。和生物醫(yī)藥、生物農業(yè)一樣，生物制造亦是生物產業(yè)的重點領域。同時，生物發(fā)酵產品已廣泛滲透到紡織、造紙等多個行業(yè)。 但在食品微生物發(fā)酵領域市場，基本還是一片空白市場。多年來，國內諸多專家學者不斷在這方面進行專項攻克。
現(xiàn)如今，微生物發(fā)酵被越來越多的國內外專家教授關注，并一直不斷深入研究。據(jù)悉，在微生物發(fā)酵方面，國內已經有了更加突出的研究成果——將微生物發(fā)酵技術應用于花粉中，得出的結果更是令人喜悅。而取得這一喜人成果的人正是原第四軍醫(yī)大學微生物學教研室副主任、副教授、碩士生導師李元教授。
李元教授，被譽為國內微生物發(fā)酵花粉之父。曾組建并承擔軍隊“十五”重點課題，國家“863”課題、國家“十一五重大新藥創(chuàng)制”課題和國家自然科學基金課題數(shù)十項科技重大專項課題，研發(fā)國家安全健康食品十余種，造福國內千萬民眾。在醫(yī)學和保健品研究領域經驗豐富、成果豐碩，先后在國際國內著名學術期刊發(fā)表論文30余篇，榮獲國內外數(shù)十項研究專利，在海內外享有極高的學術知名度。
在花粉微生物發(fā)酵研究領域，李元教授研發(fā)團隊更取得了多項國際性成果，并且創(chuàng)造性突破了實驗室與工業(yè)大生產的脫節(jié)，完成了近百種菌株的馴化與培養(yǎng)，在國際上第一個實現(xiàn)了酵母菌、根霉菌、納豆菌等復合菌株的大規(guī)模同期接種、同時發(fā)酵，是國內發(fā)酵技術直接快如了國際先進水平。
2015年，李元教授開始將微生物發(fā)酵和花粉結合起來，經過不斷的試驗，攻克技術難題，更是取得重大的研究成果，最終成功地將微生物發(fā)酵與花粉結合起來，大力推動了國內發(fā)酵花粉的技術。在李元教授的大力帶動下，邀請國內多位發(fā)酵花粉專家，在陜西省知名企業(yè)的大力推動下，共同成立了西北第一家民營企業(yè)的微生物發(fā)酵實驗室——康泰萊微生物發(fā)酵花粉實驗室。
幾位學者共同探討微生物發(fā)酵
幾位學者共同探討微生物發(fā)酵
幾位學者共同探討微生物發(fā)酵
幾位學者共同探討微生物發(fā)酵
問：李教授，您能詳細說一下什么是微生物發(fā)酵花粉嗎?
李元教授：首先你要先了解微生物發(fā)酵，微生物發(fā)酵就是微生物代謝的產物為我們所利用的技術。把一些物質通過微生物轉換成日常生活中我們吃的醬油、醋、酒、奶酪、酸奶等等都是這么來的。像咱們國內很多名酒就是用糧食經過微生物發(fā)酵形成的。蜂王漿知道吧?純天然的蜂王漿是少之又少，不可能量產的。微生物發(fā)酵花粉，就是把花粉作為原材料，再經過微生物發(fā)酵技術將花粉轉化為類似蜂王漿作用的“類皇漿”。我們這一用發(fā)酵就發(fā)現(xiàn)效果還真不錯。原本花粉就是非常好，已經過發(fā)酵，營養(yǎng)物質更為豐富了，還有更多新的物質。
問：花粉發(fā)酵對花粉有要求嗎?發(fā)酵后的花粉都有哪些特點呢?
李元教授：這個是有嚴格要求的，首先必須是是高品質的花粉，無農藥殘留的花粉。其實對發(fā)酵的菌種要做嚴格篩選。還要保障發(fā)酵的過程是安全。而且發(fā)酵花粉不僅是保留花粉原有作用外，還賦予花粉的新功能。
問：我聽說您是免費把這個發(fā)酵花粉技術專項技術分享出來的，是什么動力促使您想這么做的?
李元教授：我從事這樣已經幾十年了，做過不少議題研究，也擁有不少專利。我們這些做研究的，最大的想法就是，自己研究的這個東西是真正有益于社會大眾的。這專利技術放我這里只會讓它蒙灰，沒有任何價值，如果能夠把這個技術應用到社會上，讓很多人因為這個技術研發(fā)的產品而獲得身體的健康，才不負我們研究技術苦心和煎熬，也能讓自己的成果發(fā)光發(fā)亮。
問：我聽說咱們這個微生物發(fā)酵實驗室目前已經獲得了不少成功，能分享一下給咱們嗎?
李元教授：最近我們嘗試用納豆菌菌種作為發(fā)酵微生物，也取得了比較好的成果。我們經過試驗之后就發(fā)現(xiàn)，這個納豆菌和油菜花粉結合，能形成大量維生素 B、E 和葡聚糖，這些成分能滋養(yǎng)神經、清除組織細胞沉積毒素;接種幾種根霉后，能改變油菜花粉難聞、難吃的特點，變得有酵香、有甜味;接種納豆菌后能形成很多天然抗栓素;接種毛根霉后能增加更多的神經酸，這是營養(yǎng)神經白質、也就是神經纖維的特效營養(yǎng)素。為了確保結果，我們還在經過不斷地試驗之中。
據(jù)了解，這個微生物實驗室將致力于研究全國花粉，目前已經完成了12中花粉全成分譜的堅定。為實驗室儲備了大量的優(yōu)質花粉原料。相信隨著李元教授對微生物發(fā)酵花粉的滲入研究，我們必將發(fā)現(xiàn)更多有關微生物發(fā)酵的結果。這也將持續(xù)推動花粉事業(yè)在中國的推廣，為傳統(tǒng)大健康事業(yè)的發(fā)展，架設出一條高速通道!
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